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日々の花々

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モロッコインゲン(ゆでる→あえる)

モロッコインゲンが店頭に並ぶ季節♪
長くて歯ごたえのあるこのインゲンが好きです。

塩ゆでしてから、食べやすい大きさに切り、お湯でといた白味噌+甜菜糖で刻んだくるみと一緒に和えました。少し斜めに包丁を入れて切ると、細長い菱形になって可愛いと思うモロッコインゲンです☆

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# by hibinohanabananew | 2012-06-15 21:00 | 日々の花々の創作キッチン

おうちで珈琲/バッハの豆

おうちで珈琲。
南千住にあるカフェバッハのグァテマラの豆。

豆:15g
お湯:83℃ 180㏄

京都の六曜社の珈琲豆の説明書きに珈琲は淹れ方ではなく焙煎で8割(だったかな?)決まると書いてあったけど。私が淹れても珈琲らしい味わいになりましたよ、バッハの豆。香りもマイルドに広がり幸せ。

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バッハは、きちんと珈琲の淹れ方の説明書もありビギナーにも優しいです。袋もバッハのイラストが!
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# by hibinohanabananew | 2012-06-15 00:16 | カフェ時間

朝のジュース(サラダほうれん草+キウイフルーツ+マスカット)

朝のジュースのコーナー。

だんだん飲料マニアぽいブログになってきました。
ちなみにハーブのブレンドの研究もしているのでハーブティーのブレンドのコーナーも近々できることでしょう。

今回の食材
北海道産サラダほうれん草+キウイフルーツ+100%マスカットジュース


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ふつうのほうれん草はあくぬきを使用としますが、サラダほうれん草は生のまま食べられるので便利です。ゆでるとどうしても栄養分も流失しますが、そういった点ではサラダほうれん草の魅力があります。キウイフルーツは、ジューサーを勢いよくまわしすぎると苦味がでてしまうので、優しく撹拌した方がいいです。マスカットジュースをあわせたことで、飲みやすくなりました。

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綺麗な緑色になりました。冷え症気味で胃腸の弱いは私は、スムージーやらは苦手でして、常温が一番好きです。
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# by hibinohanabananew | 2012-06-11 22:29 | 日々の花々の創作キッチン

珈琲日和

京都で珈琲の旅をした私は、4月に六曜社地下店でマンデリンとブラジルの珈琲豆を購入し、温度と豆の量を変えて淹れるたびに記録するという日々を1か月ほど送っていました。豆がなくなってからは、しばしお休みし、珈琲やさんめぐり。

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東京で一番好きなのは青山の大坊珈琲で、空間も珈琲の味もお店の方の雰囲気も全て好き。最近、色んなお店に入り気づいたのですが、良いお店というのは必要最低限の道具だけがあり、珈琲を淹れる人の所作が茶道のお点前のように美しいということです。大坊珈琲はネルドリップで淹れてくださいますが、一滴一滴ポットから落ちる湯には溜息ものの美しさです。

久しぶりに新しいお店へと南千住のバッハへ行きました。珈琲好きな人が行くというお店で気になって、はや10年。初めて行くお店とは緊張するものです。メニューが浅炒りから深炒りと色んなマメが並び、スマトラマンデリンをいただくことに。中心軸がまっすぐに通った深い味わいのち波紋のように広がる余韻を味わい、グアテマラの豆を購入しました。スタッフの女性が笑顔で話かけてくださり、緊張もすーっと溶け良い時間を過ごすことができました。

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こちらは、友人が昔お誕生日祝いにいただいた九谷焼のカップ&ソーサー。よく見ると紫陽花の絵柄でとても気にいっています。しばらく、休日は自宅でグァテマラをいただくことを楽しみに過ごしたいと思います。
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# by hibinohanabananew | 2012-06-11 22:15 | カフェ時間