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日々の花々

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千州玉ねぎと香り野菜のマリネ

最近、週に1度都庁第一本庁舎2階にある
「全国観光PRコーナー」を尋ねることが楽しみです。
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この日は、なすびくんがお仕事していました。

先日は、大阪の物産展で「水なす」と「千州玉ねぎ」を購入しました。

「水なす」は生でも甘くて
猛暑に優しいほど水分たっぷりでした。
形と色がとにかく愛らしいです。
キャベツと塩もみして漬けに、あっという間になくなりました。
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「千州玉ねぎ」も、新玉ねぎほどではないですが
甘みがあり、皮をむくとみとれるほど白く美しかったです。
さっと茹でて香り野菜と押し麦に入れてマリネにしました。
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【千州玉ねぎと香り野菜と押し麦のマリネ】
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★千州玉ねぎ
★香り野菜:みょうが 食用菊
★押し麦
★オリーブオイル・甜菜糖・酢・ブラックペパー


猛暑の時だったので、冷やして身体のほてりを冷ましていました。
軽くゆでた千州玉ねぎは、こしがあってつるんとところてんのようなしっかりした食べごたえ。
また、どこかでみかけたら購入したいです。
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by hibinohanabananew | 2014-08-28 21:41 | 日々の花々の創作キッチン
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