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日々の花々

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野菜の白みそスープ(人参。生姜、玉ねぎ、大葉、もちきび)

玉ねぎと生姜はみじん切り。
人参はピーラーで皮をむくように切りました。

玉ねぎと生姜を炒めたら、精進だしでもちきびと一緒にことこと煮て最後に人参を加えて少し煮ます。火を止めて白みそを溶いて、器に盛り付けた時に千切りにした大葉をトッピング♪

お味噌の酵素も熱で失活してしまうので、火を止めて冷ましてから溶かすようにしています。少しでもいいものは体内に摂取したいものです。お味噌の香りも豊かになります。

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by hibinohanabananew | 2012-06-21 19:00 | 日々の花々の創作キッチン
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